受機倉乾燥的空氣和低氣壓影響，旅客乘搭飛機時的味覺一般會變差，食物質素會降低。但原來並非絕對，有研究顯示，在機上品嚐蕃茄汁時，反而會更加美味。所以在機上點一杯以蕃茄汁為主要成份的Bloody Mary，可能品嚐到意想不到的美味。
美國一項刊登在《實驗心理學雜誌》的研究指出，飛機在飛行期間發出的噪音會影響人類對味覺的感知。研究員發現，在飛機上喝含有蕃茄汁成份的飲品，味道會提升。
研究員找來48人在不同的噪音環境下，品嚐包括甜、鹹、苦等不同味道的蕃茄汁。當研究員提升環境音量時，就請參與者為不同味道的蕃茄汁評分，發現當音量愈高，參與者愈難分辨出甜味，但鮮味卻十分容易被辨認出來。
他們指出，在噪雜的環境下，我們的味覺會受到影響，特別是甜味會受到抑制；而鮮味會更明顯。當環境愈嘈雜，進食到食物的鮮味會更高。
所以下次坐飛機時不妨點一杯滿滿蕃茄汁，真正「此品只應天上有」的Bloody Mary。
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